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Desarrollo de métodos analíticos rápidos basados en anticuerpos para la detección de residuos químicos (plaguicidas, reguladores del crecimiento, aditivos, antibióticos), toxinas (micotoxinas, cianotoxinas, etc.) y contaminantes orgánicos en alimentos y muestras medioambientales.

Objetivos

• Síntesis de derivados funcionalizados (haptenos) de moléculas orgánicas de interés en calidad y seguridad de alimentos.
• Caracterización de los factores que determinan la respuesta inmune, en términos de afinidad y especifidad, hacia moléculas de bajo peso molecular. Estudios sobre la relación entre la estructura de moléculas orgánicas funcionalizadas y las características de los anticuerpos derivados.
• Preparación de bioconjugados útiles para el desarrollo de métodos inmunoanalíticos. Desarrollo de nuevas técnicas de conjugación.
• Producción de anticuerpos policlonales y generación de líneas de hibridoma productoras de anticuerpos monoclonales frente a analitos de interés en alimentos, especialmente nuevos fungicidas y contaminantes emergentes.
• Uso de nuevos marcadores y sistemas de detección que permitan el desarrollo de herramientas analíticas más rápidas, económicas y sensibles.
• Desarrollo de métodos inmunoquímicos rápidos aplicados a aspectos relacionados con calidad y seguridad alimentaria.
• Desarrollo y aplicación de nuevos biomateriales capaces de potenciar la respuesta inmune frente a haptenos.
• Implementación de las herramientas inmunoquímicas generadas en diversas plataformas analíticas, entre las que cabe destacar ensayos en placa tipo ELISA, columnas de inmunoafinidad, inmunoensayos de flujo lateral (tiras inmunocromatográficas) y biosensores.
• Transferencia de los reactivos generados a empresas que desarrollan y comercializan kits de diagnóstico alimentario.